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微波真空干燥箱在食品中常用哪些干燥方法
点击次数：784 更新时间：2021-11-29
微波真空干燥箱是为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计，能够向内部充入惰性气体，特别是一些成分复杂的物品也能进行快速干燥。通过真空泵将干燥物料所在的空间抽成负压即所谓真空状态。我们知道，在真空状态，或低压状态下，物料中的水分、溶剂及其他挥发性组分的沸点降低，从而在较低温度状态下就可以脱离物料颗粒表面而被真空泵抽走。它主要应用在那些在高温下氧化、聚合及发生其他化学反应的物料。当然，它还有加热促使水分、溶剂及挥发性组分加快挥发从而脱离物料表面的双重作用。适用于半导体、电子产品、五金制品、卫生、仪器仪表、工厂、高等院校、科研等部门作无氧化干燥、脱泡、固化、焊接、退火等高温处理。
设备采用数显仪表与温度传感器的连接来控制工作室的温度，采用热风循环送风来干燥物料，热风循环系统分为水平送风和垂直送风，均经过设计，风源是由电机运转带动送风风轮，使吹出的风吹在电热管上，形成了热风，将热风由风道送入工业干燥箱的工作室，且将使用后的热风再次吸入风道成为风源再度循环加热，大大提高了温度均匀性。如箱门使用中被开关，可借此送风循环系统迅速恢复操作状态温度值。
微波真空干燥箱广泛应用于生物化学，化工制药、医疗卫生、农业科研、环境保护等研究应用领域，作粉末干燥、烘培以及各类玻璃容器的消毒和灭菌用。特别适合于对干燥热敏性、易分解、易氧化物质和复杂成分物品进行快速高效的干燥处理。
而微波真空干燥箱是专为食品生产和干燥而优化的干燥设备，其高效和稳定的温度，能够保证食品干燥的速率以及食品的安全性，采用食品级的304不锈钢为主要材料制作，可承受-0.1MPa的真空压力强度(此数值为普通机械真空压力表的低值)。在食品干燥行业，此型干燥箱是主要的干燥设备之一。
那么，食品干燥为什么常采用真空干燥的方法来进行呢？小编分析具体原因如下：
一些受温较低的食品产品，由于无法使用高温进行干燥，但又需要加快自然干燥的速度，因此需要采用降低水份沸点的方式进行干燥，真空干燥是最为理想的干燥方式之一；
一些含有糖分的食品产品，由于含糖量较高，使用普通干燥的方法，会使食品表面产生结晶，阻碍了食品的干燥，且破坏的食品原有的形态构造，而真空干燥方法不会使其氧化，因此干燥既快，也不会硬坏原来的结构特点。一些发泡的产品，如内蒙古的奶泡泡产品，需要使用真空干燥去定型，才能达到不通过添加防腐剂也能定型的目的。
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